Fattoria Ma’ Falda è adagiata su un dolce altipiano a 580 metri di altitudine e nasce nel 2006 quando Aste, Anne Line e Flavio con le loro piccole bimbe Tosca e Ambra, avviano il progetto di recupero di una piccola azienda agricola semi abbandonata, con con la precisa idea di riportarla in vita creando una fattoria biologica con agriturismo ecosostenibile. E di farlo attenti alla valorizzazione e alla salvaguardia della campagna e della sua biodiversità.
L’azienda ospita allevamenti di capre da latte di razza Alpina/Camosciata delle Alpi, di maiali di razza Cinta Senese e altri animali da fattoria, come anche un caseificio aziendale con produzione di formaggi a latte crudo di capra e un parco con una grande varietà di piante.
L’agriturismo dispone di cinque appartamenti indipendenti dotati di molti comfort.
Elenco prodotti:
Formaggi di capra a latte crudo fresco a pasta molle
- Crottino con crosta fiorita, formine da circa 100 gr
- Tronchetto al carbone vegetale, formine da circa 200 gr
Formaggi di capra a latte crudo fresco a pasta molle di breve stagionatura
- Capriola con crosta fiorita “tipo Camembert”
Formaggi di capra a latte crudo fresco a pasta dura di media/lunga stagionatura
- Ruzzola, caprino stagionato fino a 3 mesi
- Regina, caprino stagionato oltre i 3 mesi
Formaggi di capra a latte crudo fresco crema di pura cagliata lavorata
- Mafaldina, crema fresca in vaschetta, vaschette da 150/250 gr
Sono disponibili in alcuni momenti dell’anno, specie in autunno, inverno e primavera, prodotti stagionati di salumeria fatti con la carne di suino di Cinta Senese del nostro allevamento lavorati e preparati in modo naturale, con minima aggiunta di sale, assenza di nitriti, nitrati e farine.
Salami
- Pancette tese
- Selle